PDF APPENDIX A PERHITUNGAN NERACA MASSA
Appendix A. Neraca Massa A 2 Prarencana Pabrik Antosianin Neraca massa kulit dan daging ubi jalar ditampilkan dalam bentuk komposisi. Tabel Komposisi Kulit dan Daging Ubi Jalar Ungu (Rukmana, 1997) Komposisi Kulit, % Daging, % Pati 6,73 27,90 Protein 0,19 1,43 Air 6,00 68,54 Lemak 0,10 0,17 Abu 86,63 1,86 Antosianin 0,35 0,10