PDF PENINGKATAN KUALITAS BAKSO AYAM DENGAN PENAMBAHAN TEPUNG TALAS ... Neliti
substitusi tepung tapioka dengan tepung talas berpengaruh sangat nyata (p<0,0l) terhadap total kolonibakterl bakso ayam selama penyimpanan. Hasil uji ja,:ak berganda Duncan menunjukkan bahwa total koloni bakteri bakso ayam pada penggantian tepung tapioka dengan tepung talas sebanyak 0% pada perlakuan E paling rendah dan